Header

Our friends

 

Lenzi Paolo Broker di Assicurazioni srl

 

La ricetta del giorno

Cannelloni con funghi e patate

 

Ingredienti per 6 persone

Per la sfoglia:

300 g di farina

3 uova

Per il ripieno:

300 g di funghi porcini

300 g di patate 

50 g di grana grattugiato

100 g di burro

olio extravergine d’oliva

1 scalogno

2 cucchiai di vino bianco secco

Per la besciamella:

500 gr di latte fresco

50 gr di burro

30 gr di farina*

noce moscata

sale e pepe 

grana grattugiato

 

 

 

Procedimento:

Impastare con uova, farina e spinaci e con l’aggiunta di una grattatina di noce moscata la sfoglia verde. Tirare la sfoglia e tagliare i quadrati di circa 10 cm per lato per fare i cannelloni.

Mettere l’acqua salata sul fuoco per cuocere la sfoglia, nel frattempo lessare le patate in acqua salata fino a che risultino tenere. Lavare,pulire e tagliare i funghi a piccoli cubetti, tritare lo scalogno, in una padella o tegame basso scaldare il burro e imbiondire lo scalogno tritato, aggiungere i funghi conditi con sale e pepe macinati.

Cuocere fino a che non risultino teneri a fuoco medio e tegame scoperto, bagnare con vino bianco, lasciare evaporare l’alcool . Pelare le patate cotte e passarle allo schiacciapatate, unire i funghi alle patate e mescolare bene dopo aver condito con sale e pepe.

Cuocere i quadrati di sfoglia e raffreddarli in acqua fredda salata. Disporli leggermente sovrapposti su di un piano, farcire con l’aiuto di un sacco da pasticceria oppure a mano. Arrotolare ogni cannellone e disporre in pirofila leggermente unta di burro sul fondo.

Preparare una besciamella con il latte, il burro, la farina, aromatizzare con sale e noce moscata. 

Distribuire sui cannelloni, spolverare con il formaggio grattugiato. Cuocere per 15 minuti fino a gratinatura avvenuta. Servire subito.

THE SCHOOL

If it is true that we are what we eat, then you better spend on it a bit of time and eat well.
From primary ingredients, under the guidance of excellent teachers, you will learn how to make delicious dishes.
Eggs, flour and a little more, little money and a lot of surrender!


Download the "Vecchia Scuola" app