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Lenzi Paolo Broker di Assicurazioni srl

 

La ricetta del giorno

Ravioli rossi al gorgonzola con salsa rustica

 

Ingredienti per 6 persone

450 g di farina da sfoglia

4 uova  

un cucchiaio di doppio concentrato di pomodoro

200 g di ricotta

200 g di gorgonzola dolce

100 g di mascarpone

150 g di cipolle

150 g di pancetta

150 g di pomodori rossi

sale e pepe 

 

 

 

 

Procedimento:

Fai la fontana con la farina e poni al centro un cucchiaio abbondante di concentrato di pomodoro

Rompi le uova e, con una forchetta, inizia a mescolare. Lavora l’impasto fino a  che non risulti omogeneo e compatto. Lascia riposare.

In una terrina unisci mascarpone, ricotta e gorgonzola. Mescola uniformemente i formaggi fino a non avere possibilmente più grumi.

Tira la sfoglia rossa e dividila a metà per confezionare i ravioli. Riempi con il ripieno una sac a poche e distribuisci il composto a piccoli mucchietti sulla sfoglia. Copri con l’altra metà della sfoglia. Premi bene con le mani per far uscire tutta l’aria tra un raviolo e l’altro e taglia la pasta con una rotella dentata i quadrati. Poni  per qualche minuto ad asciugare. 

In una padella rosola le cipolle, lascia appassire e unisci la pancetta e i pomodori. Aggiusta di sale e pepe e cuoci pochi minuti a fiamma media tenendo mescolato. Terminare la cottura circa 10 minuti semicoperto.

Cuoci la pasta in acqua bollente salata e condiscila in padella con la salsa rustica. 

THE SCHOOL

If it is true that we are what we eat, then you better spend on it a bit of time and eat well.
From primary ingredients, under the guidance of excellent teachers, you will learn how to make delicious dishes.
Eggs, flour and a little more, little money and a lot of surrender!


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