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La ricetta del giorno

 pasticcio di pasta ripiena

 

 PASTICCIO DI PASTA RIPIENA

Per la pasta:

  • 250 g di farina
  • 100 g di strutto
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale

Per il pasticcio

  • 600 g di pasta ripiena
  • ½ l di latte
  • 150 g di prosciutto cotto affettato
  • 30 g di grana

Per la besciamella

  • 30 g di burro
  • 10 g di farina
  • 400 g di latte fresco
  • noce moscata q.b.
  • sale q.b.

Preparazione

  1. Preparare la pasta per foderare la tortiera: lavora la farina, lo strutto ed un pizzico di sale, fino a ottenere delle grosse briciole e una volta fatta una montagna, al centro ricava un piccolo cratere dove mettere l’uovo.
  2. Amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Se la pasta tende a sbriciolarsi aggiungi poco acqua fredda. Coprire la pasta con il cellophane e lasciarla riposare in frigo per mezz’ora. Dividere la pasta in due pezzi disuguali e tirarla con il matterello sottile ma non troppo: con quello più grande fodera lo stampo, quello più piccolo sarà il coperchio.
  3. Prepara la besciamella lenta. All’interno della tortiera foderata disporre a strati alternati la pasta ripiena, la besciamella, il grana e il prosciutto tritato sottilmente. Per finire, coprire lo stampo con il disco di pasta piccolo e ribattere i bordi per sigillare il pasticcio all’interno. Bucherellare con una forchetta o la punta di coltello la superficie per far fuoriuscire il vapore.
  4. Cuocere in forno a 180° per 40-45 minuti.

THE SCHOOL

If it is true that we are what we eat, then you better spend on it a bit of time and eat well.
From primary ingredients, under the guidance of excellent teachers, you will learn how to make delicious dishes.
Eggs, flour and a little more, little money and a lot of surrender!


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