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Scuola
La Vecchia Scuola Bolognese, fondata da Alessandra Spisni nel 1993, è l'unica scuola al mondo che forma sfoglini. La Scuola è un punto di riferimento in città per la registrazione di trasmissioni ed interviste, realizzazione di documentazione fotografica sui temi enogastronomici in un'ottica di valorizzazione della tradizione del territorio. La filosofia della Scuola è la difesa e la proposta della tradizione
enogastronomica bolognese, da sempre apprezzata in tutto il mondo (basti
pensare agli Spaghetti Bolognese, presenti nei menù dei ristoranti di ogni
Paese !) convinti che un simile argomento sia capace di portare in città
gente da ogni dove. La Scuola ha scritto libri di ricette e pubblica una rivista Bimestrale, in abbonamento. La Scuola è affiancata dallo Store in via Malvasia, dove è possibile acquistare la farina, alcuni prodotti come tagliatelle, pinze, ciambelle, e strumenti per la preparazione della pasta come taglieri, mattarelli etc.. La Scuola è in grado di fornire consulenze per ristoranti, servizi di catering per cene private o aziendali.
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